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samedi 5 juin 2010
Par manuel le samedi 5 juin 2010, 10:37 - Idées recettes
Ingrédients : 1boite de thon de 140 gr. 3 oeufs 520 gr. de crème fraîche 100 g. fr fromage blanc 4 échalottes 250 gr. d'asperges
Cuire les asperges 5 minutes à la vapeur Les couper en petits morceaux Mélanger tous les ingrédients dans un saladier Faire cuire dans un moule à cake, 40 minutes à 200°
(à la place des échalottes, j'avais mis des câpres et un peu de thym, et à la place de la crème fraîche, de la sauce "soja-cuisine" ; ça marche bien aussi...)
samedi 1 mai 2010
Par manuel le samedi 1 mai 2010, 14:38 - la carotte en colère
Oaxaca de Juárez, Oaxaca (Mexico). A 29 de abril de 2010. A los medios de
comunicación, A los pueblos de Oaxaca, A los pueblos de México, A los pueblos
del mundo
CONTEXTE
Depuis la journée d'hier, une annonce a été envoyée aux médias à propos d'une caravane en solidarité avec la région triqui, dans notre État d'Oaxaca. Les participants à la caravane sont des membres de l'Assemblée populaire des peuples d'Oaxaca (APPO), de la Section 22 du syndicat des professeurs, des Voix d'Oaxaca construisant l'autonomie et la liberté (VOCAL), du MULT-I (Mouvement d'unification et de lutte triqui indépendant), ainsi que des observateurs internationaux.
dimanche 25 avril 2010
Par manuel le dimanche 25 avril 2010, 17:03 - la carotte en colère
Bonjour,
Juste un petit message pour vous informer de la projection du film " Solutions locales pour un désordre global " de Coline Serreau, au Star actuellement. Ne manquez pas ce documentaire.
Voici ce qu'elle en dit : "Les films d'alertes et catastrophistes ont été tournés, ils ont eu leur utilité, mais maintenant il faut montrer qu'il existe des solutions, faire entendre les réflexions des paysans, des philosophes et économistes qui, tout en expliquant pourquoi notre modèle de société s'est embourbé dans la crise écologique, financière et politique que nous connaissons, inventent et expérimentent des alternatives." Coline Serreau.
Un lien intéressant, pour celles ou ceux qui veulent en savoir davantage : http://www.solutionslocales-lefilm.com/accueil
Par ailleurs, concernant la Fièvre Catarrhale Ovine (FCO), le jugement d'André Durrmann sera rendu vendredi 23 avril à 14h15, au tribunal d'instance de Sélestat, 17 allée de la 1ère Armée.
Le Collectif Alsacien pour le choix des méthodes de prévention et de soins alternatifs de la maladie de fièvre catarrhale ovine appelle à la mobilisation et nous donne rendez-vous devant le tribunal à 13:45.
B. H.
mardi 20 avril 2010
Par manuel le mardi 20 avril 2010, 15:32 - le billet des producteurs
Tout s'emballe ! La météo (il fait presque déjà trop sec avec le vent qui souffle), la charge de travail (on va planter les premières tomates qui viennent de serres chaudes d'un collègue) plus tous les premiers plants de brocoli, chou-fleur, fenouil, le nombre de petites mains qui aident qui diminue, le week-end du premier mai qui approche, les dimanches à nouveau travaillés.... C'est comme cela tous les ans ! Cette semaine, on finit la choucroute (très bonne en salade avec un filet d'huile d'olive). On aura consommé 2000 kg ! Finis aussi le topinambour et le rutabaga. Si tout va bien, premiers radis et salade plein champ la semaine prochaine. Ce week-end avec mes soeurs et le beau-frère nous avons taillé et courbé les vignes, planté les piquets et tiré les fils pour les nouvelles vignes (plantées en 2008) qui entreront en production l'année prochaine. Notez toujours l'invitation pour les 1er et 02 mai : un week-end découverte de la ferme pour vous. Il me manque des candidats artistes en tout genre pour animer la soirée du samedi soir et d'autres propositions d'ateliers. Pour l'instant, il y aura un atelier "terre" , un ou deux ateliers cuisine, visite de l'exploitation, travail pratique pour les gens motivés, balade autour du Kochersberg. Si quelqu'un d'entre vous fabrique ses propres liquides de nettoyage ou de soins corporels, ce serait chouette de partager ses expériences. Toutes vos propositions sont les bienvenues (avant dimanche soir). Ce week-end est l'occasion de partager, rencontrer, discuter, découvrir. C'est le vôtre, alors engagez-vous un peu pour qu'il soit réussi ! Bonne semaine à tous. Vincent. P.S. : Je cherche activement un mécanicien tracteur, un maçon et un électricien confirmés pour travailler quelques heures sur l'exploitation. Si vous pouvez m'aider !
PROGRAMME DU 1er et du 2 mai :
- 10 H : cherchons les oeufs au poulailler
- 12 H : repas tiré du sac
- 14 H : visite de la ferme, modelage de terre, jardinage et atelier
cuisine
- 19 H : buffet paysan et animation musicale ( vous êtes les bienvenus
si vous voulez jouer ou chanter ). Ramener salades et dessert
Lieu :
Salle des fêtes de Ittlenheim
mardi 13 avril 2010
Par manuel le mardi 13 avril 2010, 11:21 - AMAP
dimanche 28 mars 2010
Par manuel le dimanche 28 mars 2010, 13:47 - la carotte en colère
La Commission Européenne vient d'autoriser la culture de plantes génétiquement modifiées, plaçant les profits du lobby OGM avant les préoccupations sanitaires des citoyens.
jeudi 25 mars 2010
Par manuel le jeudi 25 mars 2010, 23:46 - la carotte en colère
>>>>>>>>>>>>> ATTENTION CET HOMME EST DANGEREUX <<<<<<<<<<<<<<<<
Vendredi 19 mars à 13:30, la foule avait rendez-vous devant le Tribunal d'Instance de Sélestat. Des éleveurs venus d'un peu partout ont répondu à l'appel au soutien à André Durrmann. Un court spectacle instructif et non dénué d'humour était donné devant le tribunal par quelques éleveurs. Sur la scène, un chariot sur lequel une vache artificielle mais non moins réaliste ne laissait pas beaucoup d'espace au jeu des comédiens. C'était l'introduction aux choses sérieuses qui commençaient avec la montée de la foule en salle d'audience, bien trop étroite pour contenir l'ensemble des participants.
Par manuel le jeudi 25 mars 2010, 23:36 - la carotte en colère
La Confédération Paysanne organisait une réunion d'information sur la FCO (Fièvre Catarrhale Ovine) mercredi 10 mars 2010 à la maison des associations à Strasbourg. Devant une salle comble, Rémy Picot, notre fournisseur d'agneau de l'AMAP (Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne), nous présentait la situation avant de donner la parole aux intervenants. Les éleveurs venus de toute la région, y compris du Territoire de Belfort, expliquaient les motifs qui les ont conduit à refuser la vaccination obligatoire.
mardi 26 janvier 2010
Par stéphanie le mardi 26 janvier 2010, 20:17 - Idées recettes
Pour les amateurs gourmands de cucurbitacées hivernales voici la recette de la tarte au potiron (ou autres cucurbitacées à la couleur orangée : butternut...).
Prenez une pate brisée maison ( ce n´est que de la farine, de l´eau, du beurre et une pincée de sel et cela prend 10 minutes de préparation...) sur laquelle vous étalez votre préparation au potiron (250 gr environ). Pour celle-ci faites cuire votre potiron coupé en gros morceaux pendant 10 mn dans l´eau bouillante puis essorez ceux-ci (on peut les mettre dans un torchon propre, formez un baluchon et tournez celui-ci afin que l´eau s´échappe). Une fois essoré et refroidi mélangez le potiron en purée à un oeuf, 100 gr de sucre (on peut ajouter un peu de sucre vanillé), une cuiller à soupe de farine de mais, une pincée de muscade et du fromage blanc (200 à 300 gr) et un peu de crême fraîche (3 - 4 c.à soupe). Faites cuire votre tarte 40 à 50 mn `170 °.
Par stéphanie le mardi 26 janvier 2010, 20:03 - Idées recettes
Pour changer de la choucroute chaude avec saucisses, lard...voici une petite recette toute simple de salade de choucroute : prenez votre chou (à choucroute), ajoutez une ou deux pommes coupées en petits dés, des raisins secs préalablement réhydratés dans un bol d´eau pendant 10 minutes, et des noix (ou noix de cajou, noisettes...). Pour la vinaigrette : huile d´olive, sel, poivre et miel. Vous obtenez ainsi une délicieuse salade d´hiver sucrée/ salée !
mercredi 6 janvier 2010
Par manuel le mercredi 6 janvier 2010, 10:54 - le billet des producteurs
Bonjour, Je vous souhaite d'avoir bien commencé l'année. Que la santé, notre richesse première, ne vous fasse pas défaut. Ici, l'hiver est bien ancré et bien présent (sol gelé, toutes les tracasseries sur les conduites d'eau, l'abreuvement des animaux). Je n'ai pas encore fait de commande de semences et de plants. Pour l'instant je collectionne les catalogues. J'ai repris la motteuse d'un collègue, ce qui nous permettra de faire les plants nous-même. Pour cela il faut des bras et comme les miens ne suffisent pas nous nous contenterons de faire les plants de courges, tomates, poivrons, aubergines et melons car ce sont des variétés anciennes que n'utilisent plus beaucoup de producteurs de plants. Cette semaine, vous avez avec le panier un exemplaire du journal "L'âge de faire". Il regroupe les informations générales sur la nouvelle société à bâtir et relate surtout toutes les initiatives à la base. Après l'échec de Copenhague, l'élan viendra d'initiatives locales. Notre démarche en est une composante et c'est tellement bon de ne pas se sentir seul ! Si le journal vous plaît, on pourrait rajouter à l'abonnement légumes celui du journal pour 10 €/an (11 numéros). On en discutera la semaine prochaine. Bonne semaine. Vincent
jeudi 3 décembre 2009
Par frédéric le jeudi 3 décembre 2009, 15:45 - la carotte en colère
Qu'est-ce qui pouvait arriver de pire à l'écologie ? Qu'elle devienne à la mode !
Sous cet apparent paradoxe se cache une triste réalité. L'écologie est devenue un fond de commerce, un moyen d'inciter les gens à consommer alors que l'écologie devrait être une manière de faire réfléchir les gens à leurs modes de consommation.
lundi 30 novembre 2009
Par manuel le lundi 30 novembre 2009, 23:28 - la carotte en colère
Je vous écris aujourd’hui pour vous faire part d’un problème dont vous avez peut- être entendu parlé: il s’agit du projet de construction d’un golf public sur 77,88 hectares de prairies de fauche et de pâture dans un site appelé « la Sommerau » (à mi- chemin entre Saverne et Marmoutier),qui se révèle être d’une très intéressante diversité botanique, floristique et faunistique (à mi- chemin entre Saverne et Marmoutier). 28 fermes sont concernées et travaillent soit en production laitière, soit en production de viande bovine, soit en polyculture.
Depuis maintenant 15 ans, l’Association pour la Protection de l’Environnement de la Sommerau, (dont je suis membre) et une partie de la population luttent contre ce projet qui est inacceptable, que ce soit d’un point de vue : - environnemental (décapage, « engazonnage », pesticides, herbicides, arrosages …) - économique (coût estimé à 5 millions d’Euros hors frais de fonctionnement, fragilisation économique des fermes…) - sanitaire (privation d’une alimentation saine pour les vaches, présence d’une ligne électrique à très haute tension…) ou - éthique (notion « d’utilité publique »,expropriations…) mais malheureusement quelques élus restent obstinés: j’ai personnellement exposé le problème lors de la conférence de Pierre Rabhi à Strasbourg le 7 novembre dernier en m’adressant à un élu du Conseil Régional présent qui affirmait d’une part soutenir les initiatives en faveur de la paysannerie respectueuse de l’environnement et, paradoxalement, soutenir ce projet de golf !!!
Nous sommes entrés dans une phase décisive puisque les 2 enquêtes publiques (« Loi sur l’eau » et « Utilité Publique ») ont débuté le 09 novembre 2009.
Chaque citoyen français pouvant s’exprimer sur le sujet, je vous sollicite pour vous demander si vous seriez d’accord pour une « contribution volontaire » sous forme de courrier à envoyer au commissaire enquêteur, dont vous trouverez le nom et l’adresse ci- joints. Nous avons rédigé une « lettre type », que vous pouvez télécharger en annexe, afin de simplifier les démarches, mais celle- ci est bien sûr personnalisable (ce qui est d’ailleurs plutôt conseillé). La clôture de l’enquête Publique est fixée au 18 décembre 2009.
Merci d’avance… Anne KRETZ et l’A.P.E.S
jeudi 26 novembre 2009
Par manuel le jeudi 26 novembre 2009, 23:38 - la carotte en colère
Par vincent le jeudi 26 novembre 2009, 23:30 - le billet des producteurs
Bonjour, Je trouve enfin un moment pour vous donner des nouvelles de la ferme. Le temps passe si vite et pas de ralentissement du rythme de travail même si la nature commence à se reposer. Cela fait 15 jours que nous n’avons plus d’aide. Jusqu’à présent nous avons eu de la chance avec des stagiaires et des travailleurs occasionnels motivés pour planter, soigner et récolter. Il y a encore 4 heures de plantation à réaliser : finir l’ail et les oignons de mai. En récolte, il reste les navets, radis, carottes, choux blancs et rouges à rentrer. Tant que nous n’avons pas de gelées permanentes tout va bien. Mais ça peut arriver très vite ! J’ai semé du blé, de l’épeautre et du seigle pour faire la farine l’année prochaine. Rémi, un jeune qui a repris le moulin de son père, est opérationnel depuis quelques semaines et dans les paniers il y aura enfin la farine des céréales produites sur l’exploitation. Les cochons grandissent vite et consomment beaucoup. L’élevage porcin est une charge de travail supplémentaire mais c’est un plaisir pour moi de m’en occuper. Dans les prochains jours, nous allons épandre le premier fumier ; un aspect très important pour moi. En effet, il me semble illogique d’acheter, même en bio, des engrais qui ont « parcouru des kilomètres » et nécessité de l’énergie pour leur fabrication alors que le fumier, formidable matière organique, suffira à l’avenir pour faire pousser toutes nos cultures. A ce propos, je vous propose de systématiser la récupération de vos déchets du panier (épluchures, coquilles d’œufs, et terre….). On amènera un conteneur à cet effet aux distributions. En hiver, cela se passe bien. En été, avec les fermentations, c’est plus dur. Enfin, je voulais remercier tous ceux qui ont renouvelé leur contrat et qui nous encouragent et nous soutiennent. Bonne semaine. Vincent
mercredi 11 novembre 2009
Par manuel le mercredi 11 novembre 2009, 17:08 - la carotte en colère
Enquête Publique du 9 novembre au 18 décembre Donner son avis, c’est important ! Voir la lettre-type ci-dessous Ça suffit maintenant ! – Jetz langt’s !
Pour passer des discours sur l’environnement aux actes, nous voulons soutenir, par une action apolitique et pacifique à notre échelle, la préservation de l’héritage écologique que nous laisserons à nos enfants.
Nous avons besoin de vous pour faire entendre le bon sens dans le secteur de Saverne ce samedi 21 novembre. Parlez-en autour de vous et venez nombreux, seul, en couple, en famille ou entre amis, 1h30 de votre temps ? Un geste fort pour la terre de vos enfants ! Après, il sera trop tard…
Depuis près de quinze ans, quelques représentants politiques s’obstinent à porter ce dossier alors que le monde autour de nous a fondamentalement changé. C’est maintenant le moment où chacun peut donner son avis sur un projet d’intérêt général. Un commissaire-enquêteur a été désigné pour recueillir les opinions des habitants et rédiger un rapport sur l’utilité publique d’un golf dans le secteur. Ensuite le préfet du Bas-Rhin prendra la décision de déclarer ou non ce projet d’utilité publique.
Exprimez-vous pendant cette enquête publique
Pour demander l’abandon de ce projet, envoyez la lettre-type cicontre au commissaire-enquêteur à l’adresse indiquée. Plus il y aura de courriers envoyés, plus il y aura de chances pour que le projet soit définitivement abandonné.
Vous pouvez également envoyer un courrier avec vos propres mots ou vous rendre à l’une des permanences pour porter votre avis sur le registre à disposition du public (Mairies de BIRKENWALD, SALENTHAL, HENGWILLER). Le seul impératif est de vous exprimer avant le 18 décembre 2009.
77 hectares de prairies gâchées pour créer un immense terrain de jeu consommant autant d’eau qu’une ville de 2 000 habitants ! Comment ose-t-on bouleverser une telle surface alors que nos ressources naturelles diminuent ?
5 Millions d’euros d’argent public engloutis dans un espace de loisir. L’entretien coûtera ensuite des centaines de milliers d’euros par an pendant longtemps. Qui paiera les déficits inévitables ? Par ailleurs, plusieurs exploitations agricoles seront fragilisées par la confiscation d’une partie de leurs ressources.
Marmoutier est le seul canton d’Alsace dépourvu de maison de retraite. Aucun projet d’établissement public pour personnes âgées n’y est prévu, mais on veut faire croire que la priorité est de construire un golf ! Où est l’utilité publique ? Une centaine de propriétaires expropriés ? Un cadre de vie durablement modifié…
Une ligne THT de 400 000 volts surplombe le site prévu. Toutes les études démontrent qu’il y a un risque sanitaire à séjourner à moins de 300 m d’une telle ligne ! Le principe de précaution doit s’appliquer ici. Il est irresponsable de faire travailler des personnes et de laisser jouer des adultes et des scolaires à proximité de cette ligne. Ce seul point devrait suffire à faire abandonner ce projet !
mercredi 28 octobre 2009
Par manuel le mercredi 28 octobre 2009, 08:08 - le billet des producteurs
Une ferme de 25 ha en Agriculture Biologique depuis 1998, pour cultiver principalement des céréales à paille (blé, épeautre, seigle, petit épeautre...) à Seebach, dans le Nord de l'Alsace. Un moulin à meule de pierre pour faire de la farine fraîche, riche, fine et légère, pour toutes utilisations. Un four chauffé au feu de bois pour cuire des pains au levain naturel. Un magasin avec une gamme complète de produits alimentaires biologiques.
Depuis le 12 novembre 2008, Jonathan, boulanger, et Cathy, responsable du magasin ont rejoint Daniel, agriculteur en créant une SCOP (société coopérative de production) pour développer l'activité de la boulangerie et du commerce (au magasin, sur les marchés, par les paniers...). L'idée reste la même qu'avant: valoriser au mieux les produits de la ferme, le plus proche possible, mais avec plus de personnes impliquées. Nous proposons aujourd'hui 5 variétés de pain : pain au blé nature 750g, pain au blé sésame 600g, pain à l'épeautre 750g, pain au blé tournesol 600g, pain méteil (seigle) 750g.
Par vincent le mercredi 28 octobre 2009, 07:38 - Idées recettes
Cuisson : 35 à 40 min
Ingrédients :
Préparation : Laisser mijoter les tomates vertes coupées avec la cassonade pendant 3/4 d'heure, puis ajouter la fécule de maïs et la vanille. Mettre ce mélange entre deux croûtes de tarte non cuites et cuire à 200°C pendant 35 à 40 mn.
Préparation : 30 mn Cuisson : 2
h
Ingrédients :
Préparation : Couper les tomates en rondelles le plus finement possible et les mettre dans un récipient avec le jus et le zeste des 2 citrons et le sucre et la cannelle. Mélanger et laisser reposer environ 1/2 heure. Cuire de préférence dans un récipient en cuivre. Porter à ébullition puis réduire le feu au minimum puis laisser cuire 2 heures en remuant de temps en temps. La confiture doit être ambrée, légèrement caramélisée, avoir une belle texture et les tomates doivent être translucides et fondantes.
Préparation : 10 mn Cuisson : 10
mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Préparation : Couper les tomates en tranches. Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle et mettre les rondelles de tomates à frire à feu vif. Ajouter l'ail pilé ainsi que les herbes de Provence. Laisser cuire, une dizaine de minutes et c'est prêt. Pour un plat plus complet j'ajoute 2 oeufs par personne sur les tomates et je prolonge la cuisson de 5 mn, environ.
Pour 4 personnes
Ingrédients : 3 tomates vertes et dures car pas mûres, chapelure, 1 cuillère à soupe de graines de coriandre concassées, sel, poivre, 1 œuf, huile d'olive, coriandre fraîche pour la déco.
Préparation : Mélangez la chapelure avec les graines de coriandre concassées, salez, poivrez. Rincez les tomates et coupez-les en tranches. Versez généreusement l'huile dans une poêle et faites chauffez à feu moyen. Trempez les tranches de tomate une à une d'abord dans l'oeuf, puis dans la chapelure assaisonnée et mettez-en quelques unes à la fois à frire dans l'huile, en tournant lorsqu'une face est bien grillée; A la fin de la cuisson, retirez les tranches de tomate de la poêle et posez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
recette pour 4 personnes préparation: 20mn cuisson: 15mn
ingrédients:
Epluchez les oignons et taillez-les en morceaux. Coupez les tomates en morceaux et mettez-les avec les oignons dans une cocotte minute avec l'eau et le cube de bouillon de légumes. Salez et poivrez et faites cuire environ 15mn. Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle avec les rondelles de pain. Quand le tout est bien doré, réservez. Gardez 4 rondelles de pain, déposez un peu de gruyère râpé sur le dessus et passez au gril quelques minutes le temps que le crouton grille un peu et que le fromage fonde. Mixez la soupe, versez-la dans des bols ou des assiettes, déposez la rondelle de pain avec le fromage fondu au centre et disposez des morceaux de lardons grillés et des rondelles de croutons autour. Servez bien chaud.
Ingrédients :
Réalisation : Faire revenir les oignons rouges émincés dans le l’huile d’olive en les colorant. Puis ajouter le vert de poireau coupé très finement, remuer 2 minutes. Ajouter les tomates vertes coupées en quartier avec la peau, faire cuire 5 minutes à feu doux en remuant. Ajouter les dés de pomme de terre, puis déglacer avec le vinaigre pour arriver à une réduction presque complète. La réduction faite (10 minutes à feu doux environ, en remuant constamment), ajouter le bouillon de légumes, un peu de sel et de poivre et laisser cuire 20 minutes à feu doux. Passer l’appareil au chinois (gros, c’est important et surtout ne pas mixer).
lundi 12 octobre 2009
Par manuel le lundi 12 octobre 2009, 21:53 - Idées recettes
Le secret d'une paella réussie c'est le fond de base avec lequel on mouille le riz avant cuisson finale. Et les tomates, poivrons et ails du panier de l'AMAP vous permettront de d'atteindre un haut niveau gustatif.
Ainsi, pour une paëlla pour 8 personnes :
de l'AMAP, bien entendu !
Faire revenir tout ça dans de l'huile d'olive pendant un long moment jusqu'à atteindre une compote de tomate avec des morceaux de poivrons confits.
Mouiller ensuite 1 kg de riz rond, le meilleur pour la paëlla, et laisser un petit moment que tout ça s'entremêle.
Ensuite, c'est un jeu d'enfants, vous composez suivant votre sensibilité du moment et ce que vous trouverez au marché. Des crustacés, de la viande et des légumes sont les ingrédients classiques suivant la région d'Espagne où vous la déguster. Ne pas oublier de faire une déco au-dessus avec moules, écrevisses et quelques citrons.
Pour les quantité d'eau, c'est suivant le riz. Moi je mets 2,5 litres pour 1 kg de riz.
Sel, safran et épices viendront conclure cette petite histoire.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation du liquide, sans toucher ni mettre les doigts dedans !
Bon appétit, que dis-je, que aproveche !
dimanche 4 octobre 2009
Par manuel le dimanche 4 octobre 2009, 18:47 - l'association
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