la carotte sociale et solidaire

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Tag - légumineuse

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mercredi 2 février 2011

Atelier cuisine : le soja dans tous ses états ! Vendredi 11 février de 17h à 19 h.

Par manuel le mercredi 2 février 2011, 11:12 - Idées recettes

Nous avons le plaisir de vous annoncer que lors de notre prochaine campagne d'inscription, en avril, nous lancerons une « Amap Grain » sur les sites de distribution de la Krutenau et de la gare.

Arsène Bingert, paysan d'Erstein, cultive une certain nombre de céréales et du soja en Bio-dynamie. Il nous proposera sous forme de farine ou de grain,

  • du seigle
  • de l'épeautre
  • du sarrasin
  • du soja en grain

Les modalités d'inscription sont encore en cours d'élaboration.

En partenariat avec le Cardek, centre socioculturel de la Krutenau, et Adévico, nous vous proposons un atelier de cuisine où à partir de graines de soja nous confectionnerons :

  • du lait
  • du tofu
  • des cookies et des galettes salées

Plus généralement nous aborderons aussi la transformation des grains de seigle et d’épeautre en flocons ce qui vous permettra de les proposer à vos petits déjeuner ou bien en repas avec des légumineuses.

Nous vous invitons donc :

LE VENDREDI 11 FEVRIER

DE 17 H A 19 H

au CARDEK 1, place des orphelins

INSCRIPTION (gratuit pour les membres de la Carotte sociale et solidaire)
envoyer une mail avec vos coordonnées à famille@cardek.net.

lundi 31 janvier 2011

Pourquoi une "Amap grains" à partir du mois d'avril ?

Par manuel le lundi 31 janvier 2011, 21:31 - AMAP

Lorsque l’on parle de l’effet de serre, on pense principalement aux émissions de gaz carbonique (CO2) par la combustion du pétrole, du gaz naturel et du charbon. C’est en effet la principale source de gaz à effet de serre (GES), puisqu’elle contribue pour 71%. Mais deux autres gaz – le méthane (CH4) et le protoxyde d’azote (N2O) – y contribuent eux aussi. Deux gaz émis principalement par l’agriculture (cf. annexe « Responsabilité de l’agriculture dans les émissions de GES en France ») . Les préconisations du Groupe d’experts Intergouvernemental sur l’Evolution du Climat (GIEC) si nous ne voulons ne pas dépasser 2° d'ici 2050 sont de :

  • diviser par 2 le gaz carbonique
  • réduire de 30 % le méthane
  • réduire de 30 % le protoxyde d’azote

en outre il ne faut pas trop dépasser certains seuils sinon le changement sera irréversible. Hors, le méthane et le protoxyde d’azote ont des effets à moyen terme beaucoup plus important sur l’effet de serre que le gaz carbonique (cf. annexe « Potentiel de réchauffement global des principaux GES par rapport à la masse du CO2 ») . Pour éviter un pic d'émission, il faut gagner un maximum de réduction sur le court terme pour ces deux GES.

En France 23% des gaz à effet de serre (GES) sont dus à l’agriculture et notamment l’agriculture  intensive (cf. annexe « responsabilité de l’agriculture .. » ). Si on compte la transformation, le transport et la distribution on arrive à près 33% du total des émissions.

Pour la Carotte sociale et solidaire, Manuel Santiago

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