Agriculteur maraîcher et éleveur d'agneaux, selon les préceptes de
la Biodynamie, est présent sur de nombreux marchés de Strasbourg. Il a choisi
le modèle des AMAP pour sa production de viande d'agneaux.
Dans la vallée de la Moder dans le Bas-Rhin, à Pfaffenhoffen, pâturent sur des
prairies une soixantaine de brebis.
Entre le 15 Décembre et le 15 Janvier les agneaux naissent dans la bergerie. Le
fumier des moutons, après compostage, est mélangé à la terre. Celui-ci servira
pour cultiver des betteraves et du seigle pour les moutons et des légumes pour
les hommes. Il faut une grande diversité de légumes car cela est bon pour la
santé de la terre et pour la santé de ceux qui les mangent. Légumes
racines : radis, navets, carottes, betteraves, oignons, topinambours.
Légumes feuilles : salades variées, poireaux, bettes, épinards, choux,
plantes condimentaires. Légumes fruits : petits pois, haricots, tomates,
courgettes, concombres, poivrons, aubergines, potimarron.
Nous utilisons des plantes médicinales dans les préparations
biodynamiques pour que les légumes aient bien les pieds dans la terre et la
tête dans le ciel, telles que ortie, camomille, pissenlit, valériane, chêne, et
achillée millefeuille. Ainsi s’établit un solide lien entre un territoire, les
plantes qui y poussent, les animaux qui y sont élevés, les habitants qui y
vivent, et les énergies qui s’y développent.